La Recette est un assemblage de staves perfectionné au fil des années, grâce à la collaboration étroite avec nos œnologues partenaires. Conçue pour vous offrir une personnalisation totale de l’élevage, elle combine des staves de différentes épaisseurs, chauffes et origines de chêne pour répondre précisément aux besoins de vos vins.

La qualità e la rapidità di estrazione delle nostre doghe da 7 mm le rendono una soluzione ideale per un affinamento preciso ed efficace. Realizzate in rovere accuratamente selezionato e maturato naturalmente per 36 mesi, rilasciano aromi complessi ed equilibrati in sole 4-6 settimane. Il loro utilizzo con un dosaggio di 2-4 doghe per ettolitro garantisce un'integrazione armoniosa dei tannini, preservando al contempo il profilo fruttato del vino. Certificate per l'uso in agricoltura biologica da ECOCERT (CE e NOP), le nostre doghe soddisfano i più rigorosi standard enologici.
Dim : 7x50x950 mm ; 200 gr/Doga

Complessità e Ricchezza per i tuoi Vini

Le nostre doghe da 18 mm sono appositamente progettate per offrire un'estrazione graduale, ideale per lunghi affinamenti, con aromi intensi e distintivi. Realizzate con rovere accuratamente selezionato e stagionato naturalmente per almeno 36 mesi, donano ai tuoi vini note ricche e calde.

Queste doghe rivelano aromi tipici di vaniglia, cocco e sottili spezie, rispettando al contempo il frutto del vino. Perfette per vini rossi e bianchi complessi, apportano rotondità, dolcezza e struttura, con tannini morbidi.

Caratteristiche:

Estrazione lenta e controllata: Perfette per affinamenti da 6 a 12 mesi, favorendo una delicata integrazione degli aromi legnosi.
Complessità aromatica: Note caratteristiche di vaniglia, cocco e spezie che si fondono armoniosamente con il profilo del vino.
Certificate per l'agricoltura biologica: Utilizzabili in agricoltura biologica, certificate da ECOCERT (CE & NOP).
Dimensioni: 18x50x950 mm; 500 gr per doga.

Il Kit di Supporto alla Decisione Enologica - PRIMARY COLORS TANNINS è stato progettato per voi, enologi, per semplificare e accelerare il processo decisionale grazie ai tannini che esprimono tipologie di rovere e gradi di tostatura ben definiti. Vi permette di comprendere gli impatti del rovere, sia francese che americano, così come l'influenza dei diversi gradienti di tostatura sul vino.

Basato su questi tannini, il kit vi offre anche la possibilità di estrapolare questi risultati alle doghe, aiutandovi a prevedere gli effetti che avranno sulla struttura, l'equilibrio e il profilo aromatico dei vostri vini. Ciò vi consente di affinare le vostre scelte e di adattare con precisione le vostre pratiche in base agli obiettivi enologici che perseguite.

Soluzioni personalizzate per la vinificazione
Il kit "La Recette" offre una soluzione rapida ed efficace per analizzare e regolare il profilo aromatico e strutturale dei tuoi vini. Solo una goccia di soluzione di tannino in un campione di 100 ml di vino ti permette di osservare immediatamente gli effetti sul gusto, sulla struttura e sull'equilibrio del prodotto. Questo metodo pratico garantisce un feedback immediato, consentendo regolazioni precise e rapide.

Che tu stia cercando di aggiungere freschezza ai tuoi vini bianchi o complessità ai tuoi rossi, "La Recette" elimina le lunghe fasi di sperimentazione con l'invecchiamento in botte. Simulando in tempo reale l'integrazione dei tannini e del legno, questo kit ti permette di anticipare l'impatto delle doghe da 18 mm senza i soliti mesi di attesa. Diventa quindi uno strumento essenziale per ottimizzare rapidamente ed efficacemente la qualità dei tuoi vini.

I nostri trucioli di rovere francese fresco, non tostato e maturati per 36 mesi all'aria aperta, sono perfettamente adatti per l'applicazione dalla vendemmia all'affinamento. In pre-fermentazione, forniscono una protezione efficace contro l'ossidazione preservando gli aromi primari dell'uva. Durante l'affinamento, aggiungono struttura, migliorano la stabilità del vino e la consistenza, rispettando l'equilibrio aromatico. Promuovono l'integrazione armoniosa dei tannini, contribuendo alla complessità e alla lunghezza al palato.
Sacco da 10 kg

I nostri trucioli di rovere tostato offrono una soluzione raffinata per arricchire la struttura, la complessità e il profilo aromatico dei tuoi vini. Realizzati con rovere francese di alta qualità, questi trucioli subiscono una tostatura precisa, rivelando note equilibrate di vaniglia, spezie e sottili tocchi tostati. Ideali per la fermentazione o l'affinamento, favoriscono un'integrazione armoniosa dei tannini e apportano rotondità e persistenza al palato.

Ottimizza le prestazioni delle tue botti usate con i nostri inserti in rovere progettati per reintrodurre i composti essenziali del legno. Aumenta la complessità e la persistenza dei tuoi vini con questa soluzione innovativa. Le botti perdono rapidamente la loro capacità di impartire queste caratteristiche chiave: dopo un anno, hanno già rilasciato circa il 60% del loro potenziale enologico. Dopo tre anni, offrono poco più della micro-ossigenazione con un contributo minimo di composti del legno. I nostri inserti rappresentano una soluzione economica e sostenibile per prolungare la vita delle vostre botti migliorando la qualità dei vostri vini.

Caratteristiche principali:
Rivitalizza le botti usate:

Prolunga la vita delle tue botti rinnovando la loro capacità di impartire le desiderate caratteristiche di rovere, riducendo la necessità di acquistare nuove botti.
Bastoncini spessi per un'infusione lenta:

Lo spessore garantisce un rilascio lento e costante dei composti del legno, aumentando la complessità e donando una persistenza duratura al tuo vino.
Equivalente a una botte stagionata:

Ottieni gli effetti di una botte di un anno senza sostituire le tue botti esistenti.
Collegamento in acciaio inossidabile:

I bastoncini di rovere sono collegati da un link in acciaio inossidabile neutro, riciclabile e resistente, garantendo la purezza del sapore e la facilità di manipolazione.
Conveniente e sostenibile:

Ottimizza le risorse massimizzando l'utilità delle tue botti e riducendo i rifiuti, in linea con le pratiche di vinificazione ecologiche.
Benefici:

Aumentata complessità e persistenza:

Le botti rivitalizzate contribuiscono sia alla micro-ossigenazione che all'infusione rinnovata di composti del legno, elevando il profilo del tuo vino.
Sostenibilità:

Estendendo la vita funzionale delle tue botti, riduci l'impatto ambientale e promuovi una vinificazione sostenibile.
Facilità d'uso:

Gli inserti sono semplici da installare e rimuovere, integrandosi perfettamente nei tuoi processi esistenti senza bisogno di attrezzature aggiuntive.

I nostri inserti in rovere per botti sono specificamente progettati per ringiovanire le botti usate reintroducendo i composti essenziali del legno che migliorano la complessità e la persistenza del tuo vino. Man mano che le botti invecchiano, perdono gradualmente la capacità di impartire queste caratteristiche desiderabili: dopo solo un anno, una botte rilascia circa il 60% del suo potenziale enologico e, entro il terzo anno, offre principalmente micro-ossigenazione con un contributo minimo dei composti del legno. Questi inserti offrono una soluzione economica e sostenibile per prolungare la vita delle tue botti e migliorare la qualità del tuo vino.

Caratteristiche principali:

Rivitalizza le botti usate:

Estendi la vita delle tue botti ripristinando la loro capacità di impartire le caratteristiche desiderabili del rovere, riducendo la necessità di acquistare botti nuove.
Bastoncini spessi per un'infusione lenta:

Lo spessore sostanziale garantisce un rilascio lento e costante dei composti del legno, migliorando la complessità e fornendo una finitura persistente al tuo vino.
Equivalente a una botte nuova:

Ottieni gli effetti di una botte nuova senza sostituire le tue botti esistenti.
Collegamento in acciaio inossidabile:

I bastoncini di rovere sono collegati da un link in acciaio inossidabile neutro, riciclabile e durevole, garantendo la purezza del sapore e una facile manipolazione.
Conveniente e sostenibile:

Ottimizza le risorse massimizzando l'uso delle botti e riducendo gli sprechi, in linea con pratiche di vinificazione ecocompatibili.
Vantaggi:

Maggiore complessità e persistenza:

Le botti rivitalizzate contribuiscono sia alla micro-ossigenazione che a una rinnovata infusione di composti del legno, elevando il profilo del tuo vino.
Sostenibilità:

Estendendo la vita funzionale delle tue botti, riduci l'impatto ambientale e promuovi una vinificazione sostenibile.
Facilità d'uso:

Gli inserti sono semplici da installare e rimuovere, integrandosi perfettamente nei tuoi processi esistenti senza bisogno di attrezzature aggiuntive.

L'EBX-VBX è una miscela di tannini naturali, progettata per massimizzare l'estrazione, stabilizzare il colore e strutturare i tuoi vini. Particolarmente efficace sulle vendemmie difficili, protegge dall'ossidazione e migliora la complessità. Disponibile in polvere, è certificato Codex e utilizzabile in agricoltura biologica da Ecocert (CE e NOP).

L'EBX-VBX è una miscela di tannini naturali, progettata per massimizzare l'estrazione, stabilizzare il colore e strutturare i tuoi vini. Particolarmente efficace sulle vendemmie difficili, protegge dall'ossidazione e migliora la complessità. Disponibile in polvere, è certificato Codex e utilizzabile in agricoltura biologica da Ecocert (CE e NOP).

Il Tannino 810 è un tannino di quercia francese non tostato, appositamente progettato per arricchire i tuoi vini. La sua qualità eccezionale offre un effetto strutturante notevole, rafforzando la consistenza e il corpo dei vini. Grazie alle sue proprietà protettive, contribuisce alla stabilità e alla longevità del vino, preservandone allo stesso tempo la complessità aromatica. Ideale per chi cerca di esaltare i propri vini con eleganza e carattere, il Tannino 810 è l'ingrediente essenziale per rivelare tutto il potenziale delle tue creazioni enologiche.

Certificato per l'uso in agricoltura biologica da ECOCERT (CE e NOP).

Il Tannino 810 è un tannino di quercia francese non tostato, appositamente progettato per arricchire i tuoi vini. La sua qualità eccezionale offre un effetto strutturante notevole, rafforzando la consistenza e il corpo dei vini. Grazie alle sue proprietà protettive, contribuisce alla stabilità e alla longevità del vino, preservandone allo stesso tempo la complessità aromatica. Ideale per chi cerca di esaltare i propri vini con eleganza e carattere, il Tannino 810 è l'ingrediente essenziale per rivelare tutto il potenziale delle tue creazioni enologiche.

Certificato per l'uso in agricoltura biologica da ECOCERT (CE e NOP).

Il Tannino 810 è un tannino di quercia francese non tostato, appositamente progettato per arricchire i tuoi vini. La sua qualità eccezionale offre un effetto strutturante notevole, rafforzando la consistenza e il corpo dei vini. Grazie alle sue proprietà protettive, contribuisce alla stabilità e alla longevità del vino, preservandone allo stesso tempo la complessità aromatica. Ideale per chi cerca di esaltare i propri vini con eleganza e carattere, il Tannino 810 è l'ingrediente essenziale per rivelare tutto il potenziale delle tue creazioni enologiche.

Certificato per l'uso in agricoltura biologica da ECOCERT (CE e NOP).