GAMMA DI PRODOTTI IN ROVERE
TANNINI
Colori Primari
le tue Scelte, la tua Creazione!
La gamma COLORI PRIMARI rappresenta una chiara espressione delle caratteristiche uniche derivanti da una combinazione specifica di tipo di rovere—sia francese che americano—e dal suo livello di tostatura. Ogni combinazione offre benefici distinti e può essere utilizzata singolarmente o miscelata per creare un profilo aromatico più complesso e stratificato.
#10
Fraicheur
Freschezza all'attacco e struttura a metà palato.
#12
Fruité
Rivela il frutto e mette in risalto il vitigno e il terroir.
Struttura a metà e fine palato.
#13
Vanillé
Aggiunge rotondità.
Aggiunge volume a metà e fine palato.
#14
Epicé
Aggiunge una nota di eleganza e complessità. Fa risaltare tocchi di spezie e vaniglia.
Controllo delle pirazine.
#15
Furfural
Note di mandorla tostata, caramello e pane tostato, che esaltano la complessità e il calore del vino.
#15s
Smoky
Note affumicate e leggermente acri, che aggiungono profondità e complessità al profilo del vino.
#22
Toffee
Aggiunge ricche note di caramello cremoso, "toffee" e spezie dolci, esaltando la morbidezza e la complessità del vino.
#23
Caramel
Caramello, vaniglia e dolcezza sottile, che aggiungono ricchezza ed equilibrio al vino.
#24
Black Coffee
Note decise di caffè tostato, cioccolato amaro e una sottile affumicatura, che aggiungono profondità e intensità al vino.
La Recette
La precisione di una creazione comprovata
La gamma LA RECETTE offre profili predefiniti, sviluppati grazie all'esperienza dei nostri partner enologi nel corso degli anni, per soddisfare esigenze specifiche. Combina vari livelli di tostatura e potenzialmente diversi tipi di rovere (francese o americano), fornendo una gamma diversificata di soluzioni su misura.
Minéralité
Per : Vini bianchi freschi
Obiettivo : Freschezza, Complessità Aromatica, Persistenza
Sensoriale : Mineralità, Agrumi e Pompelmo, Vivacità
Fruitissimo
Per : Vini Rossi Freschi
Obiettivo : Rivelatore di frutta, esaltatore di frutti rossi
Centro del palato e dolcezza, legno delicato.
Sensoriale: Dolcezza, Rotondità
Caramello leggero, Frutti rossi
Légèreté
Per : Vini Rossi di Corpo Medio
Obiettivo : Note floreali e freschezza
Costruire il centro del palato e prolungare la lunghezza
con equilibrio
Sensoriale : Pepe, rovere fresco
Note floreali, frutta esotica leggera
Rondeur
Per : Vini Bianchi Strutturati
Obiettivo : Rotondità & Complessità
Ricchezza e Lunghezza al palato.
Sensoriale : Confettura di frutta, Vaniglia, Note legnose.
Volume, lunghezza, equilibrio.
Amplitude
Per : Vini Rossi Potenti
Obiettivo : Volume e Potenza
Rovere complesso
Spezie e frutti neri
Sensoriale : Volume & Complessità
Note speziate, Vaniglia
Frutti neri, Cioccolato
DOSAGGIO & USI
PROTEZIONE OSSIDATIVA
Anti-Ox® e VBX: complessi di tannini innovativi per una protezione ottimale dei vini
Anti-Ox®, noto come EBX-PROTECT® al di fuori dell’Europa e in Spagna, è una soluzione post-fermentativa progettata per migliorare la stabilità dei vini dopo la fermentazione. Questo prodotto protegge efficacemente dall’ossidazione, prolunga la durata del vino e ne mantiene freschezza e vivacità.
VBX, utilizzato per la protezione prefermentativa, stabilizza il colore fin dall'inizio del processo di vinificazione, preservando gli antociani ed evitando la loro ossidazione. Grazie a questa azione, l’intensità cromatica e gli aromi delicati del vino sono meglio conservati.
Queste due soluzioni innovative svolgono anche un ruolo preventivo contro la comparsa del difetto noto come “mousy taint,” un problema microbico che può compromettere significativamente la qualità del vino. Integrando Anti-Ox® e VBX nel processo di vinificazione, garantite una protezione completa, preservate la qualità organolettica dei vostri vini e ottimizzate il loro potenziale di invecchiamento.
EBX-BARREL PROTECT®
iè una soluzione naturale e innovativa progettata per proteggere le botti vuote durante lo stoccaggio, senza l'uso di zolfo, ozono o raggi UV. Questo processo non invasivo, rapido e facile da utilizzare, previene efficacemente la crescita di batteri e lieviti, preservando le caratteristiche intrinseche delle botti e prolungandone la durata.
Go Protect !
36 mesi di maturazione in rovere
L'esposizione agli agenti atmosferici naturali rimuove i composti aggressivi, mentre gli enzimi scompongono la cellulosa e l'emicellulosa, rilasciando composti aromatici chiave come vanillina e lattoni. Questa maturazione prolungata garantisce una struttura raffinata e una complessità maggiore, contribuendo in modo equilibrato al prodotto finale.
Ingegneria & Tradizione
Progettiamo e sviluppiamo le nostre macchine, traendo ispirazione da altre industrie per innovare. Tuttavia, rimaniamo profondamente radicati nel know-how trasmesso attraverso cinque generazioni di maestri bottai. Questa combinazione unica di tecnologia moderna e artigianato ci consente di creare processi di precisione che soddisfano i più alti standard, rispettando i valori che ci sono stati insegnati.
una Visione a 360° per un futuro sostenibile
Ogni decisione che prendiamo, dagli investimenti al design del packaging, è incentrata sulla responsabilità ecologica. Valutiamo attentamente ogni aspetto delle nostre operazioni per garantire che sia in linea con i nostri obiettivi di sostenibilità. Inoltre, i nostri prodotti sono certificati per l'uso nell'agricoltura biologica da ECOCERT (CE e NOP), dimostrando il nostro impegno verso pratiche rispettose dell'ambiente a tutti i livelli.
