GAMME DES PRODUITS CHÊNE
TANINS
Couleurs Primaires
Vos choix, Votre création !
La gamme COULEURS PRIMAIRES représente une expression claire des caractéristiques uniques qui résultent d'une combinaison spécifique de type de chêne—qu'il soit français ou américain—et de son niveau de chauffe. Chaque combinaison offre des avantages distincts et peut être utilisée individuellement ou mélangée pour créer un profil aromatique plus complexe et plus nuancé.
#10
Fraicheur
Fraîcheur en attaque et structure en milieu de bouche.
#12
Fruité
Révèle le fruit et met en avant le cépage et le terroir.
Structure en milieu et fin de bouche.
#13
Vanillé
Apporte de la rondeur.
Ajoute du volume en milieu et fin de bouche.
#14
Epicé
Apporte une note d'élégance et de complexité. Fait ressortir des touches d'épices et de vanille.
Contrôle des pyrazines.
#15
Furfural
Notes d'amande grillée, de caramel et de pain grillé, rehaussant la complexité et la chaleur du vin.
#15s
Smoky
Notes fumées et légèrement âcres, apportant profondeur et complexité au profil du vin.
#22
Toffee
Apporte des notes riches en caramel crémeux, de "toffee" et d'épices douces, rehaussant la douceur et la complexité du vin.
#23
Caramel
Caramel, vanille et douceur subtile, apportant richesse et équilibre au vin.
#24
Black Coffee
Des notes prononcées de café torréfié, de chocolat amer et une subtile fumée, apportant profondeur et intensité au vin.
La Recette
La précision d'une création éprouvée
La gamme LA RECETTE propose des profils préétablis, développés grâce à l'expertise de nos partenaires œnologues au fil des années, pour répondre à des besoins spécifiques. Elle combine différents niveaux de chauffe et potentiellement différents types de chêne (français ou américain), offrant une gamme diversifiée de solutions sur mesure.
Minéralité
Pour : Vins blancs frais
Objectif : Croquant, Complexité Aromatique, Longueur
Apport : Minéralité, Agrumes et Pomelo, Vivacité
Fruitissimo
Pour : Vins Rouges Frais
Objectif : Révélateur de fruits, amplificateur de fruits rouges
Milieu de bouche et douceur, bois délicat.
Apport : Douceur, Rondeur
Caramel léger, Fruits rouges
Légèreté
Pour : Vins Rouges de Corps Moyen
Objectif : Notes florales et fraîcheur
Construire le milieu de bouche et allonger la longueur
avec équilibre
Apport : Poivre, chêne frais
Notes florales, fruits exotiques
Rondeur
Pour : Vins Blancs Structurés
Objectif : Rondeur & Complexité
Richesse et Longueur en bouche.
Apport : Confiture de fruits, Vanille, Notes boisées.
Volume, longueur, équilibre.
Amplitude
Pour : Vins Rouges Puissants
Objectif : Volume et Puissance
Chêne complexe
Épices et fruits noirs
Apport : Volume & Complexité
Notes épicées, Vanille
Fruits noirs, Chocolat
DOSAGE & UTILISATIONS
PROTECTION OXYDATIVE
Anti-Ox® et VBX : des complexes de tanins innovants pour une protection optimale des vins
Anti-Ox®, connu sous le nom d'EBX-PROTECT® en dehors de l’Europe et en Espagne, est une solution post-fermentaire conçue pour renforcer la stabilité des vins après la fermentation. Ce produit protège efficacement contre l’oxydation, prolonge la durée de vie du vin et maintient sa fraîcheur et sa vivacité.
VBX, utilisé en protection préfermentaire, stabilise la couleur dès le début du processus de vinification en préservant les anthocyanes et en évitant leur oxydation. Grâce à cette action, l’intensité colorante et les arômes délicats du vin sont mieux préservés.
Ces deux solutions innovantes jouent également un rôle préventif contre l’apparition du goût de souris, un défaut microbien pouvant altérer significativement la qualité du vin. En intégrant Anti-Ox® et VBX à votre processus de vinification, vous assurez une protection complète, préservez la qualité organoleptique de vos vins et optimisez leur potentiel de garde.
EBX-BARREL PROTECT®
est une solution naturelle et innovante conçue pour protéger vos fûts vides pendant le stockage, sans utiliser de soufre, d'ozone ou de UV. Ce processus non intrusif, rapide et facile à utiliser, prévient efficacement la croissance des bactéries et des levures tout en préservant les caractéristiques intrinsèques de vos fûts, prolongeant ainsi leur durée de vie.
Go Protect !
36 mois de maturation
L'exposition aux intempéries naturelles élimine les composés agressifs, tandis que les enzymes décomposent la cellulose et l'hémicellulose, libérant des composés aromatiques clés tels que la vanilline et les lactones. Cette maturation prolongée assure une structure raffinée et une complexité accrue, contribuant ainsi à un équilibre harmonieux dans le produit final.
Ingénierie & Tradition
Nous concevons et développons nos propres machines, en nous inspirant d'autres industries pour innover. Cependant, nous restons profondément enracinés dans le savoir-faire transmis à travers cinq générations de maîtres tonneliers. Cette combinaison unique de technologie moderne et d'artisanat nous permet de créer des procédés de précision répondant aux normes les plus élevées, tout en respectant les valeurs qui nous ont été enseignées.
une Vision à 360° pour un avenir durable
Chaque décision que nous prenons, des investissements à la conception des emballages, est centrée sur la responsabilité écologique. Nous évaluons soigneusement chaque aspect de nos opérations afin de garantir qu'il soit en adéquation avec nos objectifs de durabilité. De plus, nos produits sont certifiés pour une utilisation en agriculture biologique par ECOCERT (CE et NOP), démontrant notre engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement à tous les niveaux.
